1997년 로얄 내셔날 씨어터에 올린 연극 <Cardiff East>와 <Peter Pan>에 출연하였다. 트레버 넌 연출의 작품 <The Merchant of Venice>와 <Troilus and Cressida>에 출연하였으며, 오페레타 <Candide>에서 영웅으로 출연하였고, 2000년 올리비에 베스트 남우주연상에 노미네이트 되었다.

에반스가 스타로 부각이 된 작품은 사라 케인의 연극 <Cleansed>와 <4.48 Psychosis>였다. 후에 손드하임의 뮤지컬 <Merrily We Roll Along>에 출연하여 로렌스 올리비에 어워드에서 베스트 남우주연상을 수상하였다.

2003년 연극 <Ghosts>로 두 번째로 이안 찰슨 어워드에서 상을 수상하였다. 2005년에는 웨스트엔드 메니어 초콜렛 팩토리에 올려진 손드하임의 뮤지컬 <Sunday in the Park with George>에 조지로 출연하였다. 이 작품으로 2006년 올리비에 어워드를 수상하였다.

<Sunday...>는 2008년 1월 브로드웨이 스튜디오 54에서 프리뷰 공연을 가졌고, 2월 21일 그랜드 오픈하였다. 토니어워드 리바이벌 9개 부문에 노미네이트 되었다.

에반스는 연극과 뮤지컬 무대뿐만 아니라 TV와 영화에도 출연하고 있다. BBC 드라마 <Great Expectations>와 <Daniel>, <The Virgin Queen> 등에 출연하였으며, 드라마 시리즈 <Spooks, Dalziel and Pascoe>, <Midsomer Murders>에 카메오 출연을 하였다. 2005년에는 드라마 <Doctor Who>의 크리스마스 스페셜 부문에 데이비드 테난트 역으로 10번째 의사로 출연하였으며, <The Passion>에도 출연하였다.

영화 <A Midsummer Night's Dream, Cameleon>, <The Barber of Siberia>, <Tomorrow, La Scala>에 출연하였고, 2008년 <The Ramen Girl>에 출연하였다.

에반스는 피터 길의 연극 <Lovely Evening>과 <In The Blue>에서 2005년 연출로 데뷔한다. 연극 <Esther>는 웰시의 언어로 연출하였고, 크리스토퍼 햄프턴의 <Total Eclipse>의 연출을 맡아 로얄 코트 씨어터 50주년 기념공연으로 2007년 공연되었다.